Recette de la semaine: Brochettes de saumon au parfum d'orange

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Grâce à une collaboration avec le site Internet recettes.qc.ca, il nous fait plaisir de vous proposer, chaque semaine, une recette à essayer.

(Photo: Courtoisie)

Portions : 4

Préparation : 45 min.

Cuisson : 15 min.

Auteur : Renée Létourneau

 

 

Ingrédients

500 g de saumon sans peau coupé en gros cubes (assez pour faire 16 cubes)

12 gros morceaux d'oignon rouge

12 morceaux de poivron (couleur au choix)

1 orange

1/4 de tasse d'huile de pépins de raisin

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à table de cassonade

2 c. à thé de zeste d'orange haché

1 échalote verte hachée finement

1/2 c. à thé de fleur d'ail

Sel et poivre

Préparation

1. Prendre l'orange et récupérer 2 c. à thé de zeste.

2.Éplucher et trancher l'orange en quartiers.

3.Marinade : dans un bol, mélanger l'huile, le jus d'orange, la cassonade, le zeste, la fleur d'ail, le sel et le poivre.

4.Monter les brochettes alternant 1 morceau d'orange, 1 morceau de saumon, 1 morceau d'oignon et 1 morceau de poivron, en mettant 4 cubes de saumon sur chacune des brochettes.

5.Déposer les brochettes dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur à couvert environ 30 minutes. Si désiré, mariner seulement les cubes de saumon la veille pour plus de goût.

6.Préchauffer le four à 400 °F. Cuire de 12 à 15 minutes, ou 4 à 5 minutes sur le BBQ à feu moyen sur la grille du haut. Tourner à la mi-cuisson.

 

Source: recettes.qc.ca

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