Portions : 4
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Auteur : Renée Létourneau
Ingrédients
500 g de saumon sans peau coupé en gros cubes (assez pour faire 16 cubes)
12 gros morceaux d'oignon rouge
12 morceaux de poivron (couleur au choix)
1 orange
1/4 de tasse d'huile de pépins de raisin
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à table de cassonade
2 c. à thé de zeste d'orange haché
1 échalote verte hachée finement
1/2 c. à thé de fleur d'ail
Sel et poivre
Préparation
1. Prendre l'orange et récupérer 2 c. à thé de zeste.
2.Éplucher et trancher l'orange en quartiers.
3.Marinade : dans un bol, mélanger l'huile, le jus d'orange, la cassonade, le zeste, la fleur d'ail, le sel et le poivre.
4.Monter les brochettes alternant 1 morceau d'orange, 1 morceau de saumon, 1 morceau d'oignon et 1 morceau de poivron, en mettant 4 cubes de saumon sur chacune des brochettes.
5.Déposer les brochettes dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur à couvert environ 30 minutes. Si désiré, mariner seulement les cubes de saumon la veille pour plus de goût.
6.Préchauffer le four à 400 °F. Cuire de 12 à 15 minutes, ou 4 à 5 minutes sur le BBQ à feu moyen sur la grille du haut. Tourner à la mi-cuisson.
Source: recettes.qc.ca
