À vos tomates!

Pour France Martin, nutritionniste à la Direction de santé publique (DSP) de Laval, il s’agit d’une statistique éloquente. «Quand les gens ne mangent pas fruits et légumes, ils mangent autre chose. C’est bien plus facile de manger un hamburger au volant qu’une salade, mais il y a un prix à payer pour la qualité», souligne-t-elle.

Chaque couleur de légume est associée à un effet bénéfique. Par exemple, les légumes de couleur rouge comme la tomate diminuent les risques de contracter le cancer de la prostate chez les hommes.

«Le but est de créer des environnements qui facilitent l'accès à ces aliments. On veut sensibiliser les restaurateurs au phénomène de malnutrition. Par les menus qu'ils proposent, ils ont un pouvoir sur les choix d'alimentation des gens», explique France Martin. «On vise surtout les travailleurs sur l’heure du dîner parce que c'est un moment privilégié où on peut les rejoindre dans leur quotidien», poursuit-elle.

Si les vertus des fruits et légumes ne sont plus un secret pour personne, il semble que certains hésitent encore à en manger. «Les gens ont toutes sortes d’excuse pour ne pas les intégrer à leurs assiettes. Ça coûte cher, c’est long à préparer, alors qu’il y a moyen de manger des légumes à bon prix qui ne sont pas long à préparer comme les légumes surgelés ou en conserve», fait valoir la nutritionniste.