Déguster une bière selon Wouters

Étape 1 : La déguster des yeux. «Il faut regarder sa couleur, sa mousse et son effervescence.»

Étape 2 : La sentir. «On va sentir les saveurs qui viennent de différentes matières premières.

Étape 3 : La goûter. «On la goûte pour aller chercher sa rondeur, son étalement, son amertume, son sucré, etc.»

Étape 4 : Ressentir les arômes, une fois avalée. «Ça, c’est important parce que ce sont des arômes dominants.»

Quelle est la technique pour déguster une bière? Elle se fait en deux gorgées. Mais il faut d'abord la déguster avec les yeux, explique Philippe Wouters.

Publicité

«On va regarder sa couleur, sa mousse, son effervescence.  Ensuite, on va sentir ses saveurs qui viennent de différentes matières premières. Ensuite, on va la goûter pour aller chercher sa rondeur, son étalement, son amertume, son sucré, etc.»

Une fois la bière avalée, d'autres arômes apparaîtront. «Ça, c'est important parce que ce sont des arômes dominants», indique Wouters. Donc, à la deuxième gorgée, les arômes se mélangeront dans votre bouche, et elle vous permettra de goûter à toutes les saveurs de la bière.

Consultez notre dossier sur les microbrasseries du Québec en cliquant ici.

Publicité

À lire aussi